Un domn maghiar din New York – Kövi Pál și Ospățul transilvan

Ospățul transilvan este astăzi o lucrare populară, prezentă în multe bucătării. În spatele apariției sale se află o muncă de cercetare și de colectare anevoioasă desfășurată în anii 1970, iar deși admirăm păstrarea rețetelor transilvănene, rareori ne întrebăm cine se află, de fapt, în spatele acestei cărți de bucate devenite atât de cunoscute până în prezent.
Kövi Pál a dus o viață extrem de variată. A fost inginer agronom, fotbalist, ospătar, om de afaceri și gastronom, un adevărat polihistor al secolului XX. S-a născut la Balassagyarmat și a murit, în cele din urmă, la New York. A fost co-proprietarul renumitului restaurant din New York, Four Seasons, între anii 1973-1995 și a fost o personalitate cu o influență majoră în viața gastronomică din New York. El a cercetat și a cules timp de douăzeci de ani date, rețete, tradiții și obiceiuri gastronomice ale bucătăriei din Transilvania, vizitând ani la rând regiunea, iar ca rezultat al muncii sale s-a născut volumul Erdélyi lakoma (Ospăț transilvan), al cărui primă ediție a apărut la București, în limba maghiară, în 1980, la editura Kriterion, devenind ulterior o lucrare de referință în gastronomia Transilvaniei.
Expoziția, care prezintă bogatul parcurs de viață al lui Kövi Pál și moștenirea sa gastronomică, a fost realizată prin parteneriatul profesional dintre Muzeul Maghiar al Comerțului și Turismului și Institutul Liszt - Centrul Cultural Maghiar București. Partenerul gastronomic al proiectului este Asociația Páva KulinarIQum.